פסטה עם תרד ופטריות

לפעמים אני מוצא תרד יפה ולא יכול להתאפק, קונה.

אחר כך באים הביתה מגיע יום שישי ואז כשהמקרר הגז והתנור מפוצצים מהתבשילים סופסוף נמצא התרד בפינה השמאלית התחתונה של מדף הזכוכית .

התרד הזה נקי ושטוף וכעת אני שואל את עצמי מה רציתי להכין?

לקציצות זה לא מספיק, לזנייה נמאס, אז מה?

ואז אני נזכר בפסטות הנהדרות שמגישים במסעדות, אבל אין לי מתכון.

זו העת ליצירתיות שלי:

1 חבילה תרד נקי ושטוף (200 גרם)

250 פסטה שטוחה ( פטוצ'יני או Tagliatelle וכדומה)

5-6 פטריות שמפיניון פרוסות ( טריות)

כף צנובר קלוי

4 זיתים שחורים מצומקים

שמן זית

שני שיני שום

חצי בצל ( סגול) קצוץ

מל"פ

את הפסטה שוטפים ומייבשים אם לא סומכים על הכתוב ומבשלים לפי הוראות היצרן במים עם מעט מלח.

מתגנים את הבצל בשמן זית, מוסיפים את הפטריות מערבבים שתי דקות לערך ומסירים מהאש.

מכניסים לאותו המחבת את שיני השום ומיד את עלי התרד שלמים ומערבבים

בעדינות עד שהם  מוכנים ( שתי דקות לערך)

מסננים את הפסטה , מערבבים עם הפטריות והתרד.

לפני ההגשה אפשר לתת הקפצה על המחבת לחימום

בהגשה מפזרים למעלה צנוברים קלויים ורצועות זיתים מצומקים.

בתיאבון.

אהרוני ואני – עם יץ גרינוולד

לכתוב כאן אהרוני ואני זה ממש מצחיק אותי, לא, כבר לא מציק אבל מצחיק

אני עם סודות הקיגל שלי לא צלחתי את אהרוני גם לא עם פלפלים אדומים ממולאים בגבינה

שמזכירים לי תחתונים של בחורה או עוד סיפורים שנוכל לספר.

אהרוני מעדיף אנשים מיוחדים ואין לי ספק שיצחק "יץ" גרינוולד הוא אישיות מיוחדת.

מדובר בג'נטלמן אנגלי טיפוסי מיוחד. סגנון הדיבור והעמידה שלו מעידים על אישיותו.

אני צפיתי רק בחלק מהתכנית העיקר בפאי דגים. מדובר במאכל שכבות מעניין שמזכיר

במידת מה את פאי הרועים, אבל שונה ממנו. קודם כל מדובר בפילה דג  טרי ללא עצמות

רצוי דג ים כמובן, אהרוני השתמש בבס ים.

הפרינציפ הוא שכבות של תרד, גד, שמנת, תפוחי אדמה מבושלים חלקם כפיירה וגבינות משובחות.

מעניין כי במתכון שמופיע באתר התכנית כתוב דג נסיכת הנילוס !!!! אהרוני !!! ירדו לך 10 נקודות

קרדיט אצלי.

http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=586251&sid=142

אחר כך הכינו פיש אנד צ'יפס כאשר פרורי הפנקו מחוללים ניסים.

ולמנה אחרונה טריפל אנגלי משודרג שזו עוגה עם פירות ועם סירופ ועם קצפת ועם המון המון קלוריות.

אז בואו לא נשכח מה שיצחק אמר: 

Never trust a skinny cook

אהרוני מכין לנו חזה עוף ואיטריות

ברווז בנוסח פקין

1 ברווז

תבלינים::

חצי כפית זנגביל טחון

רבע כפית קינמון

חצי כפית אגוז מוסקט

חצי כפית פלפל שחור או לבן

רבע כפית ציפורן

חצי כפית פפריקה ( תוספת שלי)

לרוטב:

כף סויה

כף דבש

ההכנה

שורפים את הברווז על האש להסרת כל הנוצות,מנקים ומייבשים.

מערבבים בקערה את כל התבלינים

מחדירים את התבלינים מתחת לעור ע"י הפרדתו בעדינות  (אפשר עם סכין) ומחדירים שליש מתערובת התבלינים.

מפזרים שליש מהתבלינים בחלל הבטן ושליש מורחים ומעסים מהל העור החיצוני.

עוטפים בנייר אלומיניום

מניחים בתבנית אפיה

ואופים בחום גבוה 200-220 שעה

מוציאים, מסירים את נייר האלומיניום, דוקרים את העור ומכניסים לתנור על רשת מעל התבנית

וממשיכים לאפות בחום 190 לחצי שעה.

אוספים את הנוזלים להכנת רוטב אם רוצים ( שומן  )

מערבבים את הסויה עם הדבש

מורחים עם מברשת על הברווז מכל צידיו

מגבירים את החום למכסימום ( 250)

ל 5 דקות ( להקפיד שיושחם אבל לא יישרף

המקור למתכון: רות סירקיס

פטה כבדי עוף

ארוחת ראש השנה

ארוחת ראש השנה זו החגיגה שלי, זאת מפני שנולדתי בראש השנה.

כך התחלקנו אחי עורך בביתו את סעודת הפסח ואנוכי את ראש השנה.

השנה היו כ 19 סועדים מה שמחייב לפי הראש שלי תפריט מגוון.

אני לא נוהג להקפיא מזון ולכן העומס בבישולים צמוד מאוד לערב החג.

את קניות הבשרים והחומרים אני מבצע בטווח של שבוע שבועיים, אבל ירקות ופירות יום לפני ערב החג, מה שמוסיף לעומס.

אז מה היה לנו בתפריט בפועל?:

תפריט לראש השנה

מצוות וסימנים

רימונים

תמרים

תפוח בדבש

מנות ראשונות

דג ממולא גפילטע

קציצות תרד כרישה ומנגולד

פטה כבדי עוף

סלטים

סלט נבטי חמניות שרי וחסות

סלט לבבות דקל בפלפל קלוי

סלט ירוק

אנטיפסטי בטטות וזוקיני

סלט וולדורף

סלק ברוטב יין מצומצם

בשרים

ברווז בנוסח פקין

צלי כתף

עופות

צמחי- תחתיות ארטישוק ממולא טבעול

תוספות

קיגל ירושלמי

תפוחי אדמה בבצל

אורז פרסי

פטריות בשאלוט

שעועית ירוקה ביין

כרוב אדום צלוי

זיתים מבושלים

אחרונה

גלידות

עוגת דבש

ראשית אציין כי כאשר האורחים מפתחים ציפיות זה מחייב .

מאידך למרות שהארוחה הייתה טעימה ומעולה וזכתה לתשבחות, הרי כאשתקד הכמויות שנשארות מתסכלות.

המנות הראשונות נחטפו.

הצלחה כבירה לקציצות הירוקות הצמחיות

והתלהבות לפטה הכבד עשתה לי כיף.

בסלטים הסלט הירוק נשאר יתום מסיבות לא ברורות

כל השאר לדעתי היה מוצלח לדעתי

סלט הוולדורף היה נפלא ושאריותיו נארזו לגיסתי לבקשתה.

המנות העיקריות גם הו היו מעולות אולם יכולתי להסתפק בנתח צלי כתף אחד

הכנתי 2 נתחים משובחים, טעימים ורכים למאכל ונשארתי עם המון בשר.

נכון הקפאתי כך שלפחות עד הארוחה המפסקת לא צריך להכין בשר אבל

צריך לזכור שנה הבאה לצמצם בכמות!

העופות לדעתי היו מצוינים אבל לא טעמתי וגם מהם נשארו לי לימות השבוע..

והברווז!! איך לא יהיה מעולה. אבל גם כאן קניתי שני ברווזים ואחד נשאר קפוא משהבנתי את הכמויות . כעת צריך להמתין לאירוע מתאים

את הארטישוק לא טעמתי אולם אם גיסתי בקשה לארוז לה וכמו כן בתי הצמחונית אמרה שהיה טעים סימן שהצליח.

הבעיה העיקרית היא התוספות:

תפוחי האדמה המסורתיים שגיסתי מביאה נחטפו עד תום

מאידך האורז שלא ממש הצליח לי השאיר אותי עם סיר שלם!!

שעועית ירוקה בסויה ויין אדום שיצאה טעימה לא נצרכה!! ותורד מהתפריט!!

הזיתים המבושלים קיבלו מחמאה

הפטריות בבצלי שאלוט היו להיט

הכרוב האדום  שהוא מתכון של אמי ז"ל לא הלך והוא גם ירד מהתפריט!!

והקיגל הו הקיגל, תנו לי רק קיגל ואני המאושר באדם.

רעייתי החליטה השנה להגיש גלידות המקום קומפוט וזה הלך מצויין. צל"ש

שנחיה ונזכה לשנה הבאה

לרדת בגדול המתמודד לגמר אבי קוריאט

אבי בן 30 הגיע לתכנית במשקל 153.2 ק"ג

18 שנה אבי לא הלך לים התבייש או פחד שתהיה גאות?

אבי נולד שמן וסבל מהתדמית הזו עד לתכנית.

15 שנה לא עשה ספורט

הוא הגיע לתכנית חדור מוטיבציה

ומההתחלה  ראה עצמו קורע את הפוסטר ויוצא כמנצח.

אבי כבר ניצח

ניצח את המשקל בגדול

ניצח את התדמית הירודה

ניצח את תוצאות הבדיקות

וניצח האהבה.

כעת אבי במלוא הכושר

הוא עבר מספיק כאדם שמן

הוא מצהיר שלא יחזור" צריך להפנים במוח" הוא אומר " הכל בראש"

אבי עובר ועבר שינוי דרסטי באורח החיים. האיש שהיה מכור לשוקולד מכור לחיים בריאים.

אבי  לא השתמש באסטרטגיות, אבי לא השתמש בטריקים, אבי היה ישר  בלי קנוניות לנקמות

אבי שלא ידע אהבה מצא אותה בתכנית.

אבל עדיין מגיע לו לנצח

נראה אותו במוצאי שבת בתכנית לרדת בגדול

ביום שבת, ה-27.9 "לרדת בגדול"